Hortalizas: Manual del cultivo de tomate.- pdf gratis.
El tomate simplemente es rico, nos gusta se cultiva en todo el mundo aunque es originario de México, es pariente de el pimiento, la patata, la berenjena y el tabaco, todas de origen americano salvo la berenjena, y todas ellas forman la familia de las solanáceas
Taxonomía del cultivo
Características botánicas del tomate
El tomate pertenece a la familia Solanaceae. Es una planta dicotiledónea (Cestoni et al. 2006)
y herbácea perenne, que se cultiva en forma anual para el consumo de sus frutos (Semillaria
2015).
Tallo
Es grueso, pubescente, anguloso y de color verde. Mide entre 2 y 4 cm de ancho y es más
delgado en la parte superior (figura 1). En el tallo principal se forman tallos secundarios,
nuevas hojas y racimos florales, y en la porción distal se ubica el meristemo apical, de donde
surgen nuevos primordios florales y foliares (Monardes 2009).
Inicialmente el tallo tiene una apariencia herbácea; está compuesto de epidermis con pelos
glandulares, corteza, cilindro vascular y tejido medular (Escobar y Lee 2009).
Hoja
Es pinnada y compuesta. Presenta de siete a nueve foliolos peciolados que miden 4-60 mm x
3-40 mm, lobulados y con borde dentado, alternos, opuestos y, por lo general, de color verde,
glanduloso-pubescente por el haz y ceniciento por el envés (figura 2).
Se encuentra recubierta
de pelos glandulares y dispuestos en posición alternada sobre el tallo (Monardes 2009).
La
posición de las hojas en el tallo puede ser semierecta, horizontal o inclinada. Puede ser de tipo
enana, hoja de papa, estándar, peruvianum, pimpinellifollium o hirsutum (IPGRI 1996).
Flor
Es perfecta y regular. Los sépalos, los pétalos y los estambres se insertan en la base del
ovario. El cáliz y la corola constan de cinco o más sépalos y de cinco pétalos de color amarillo,
que se encuentran dispuestos de forma helicoidal.
Poseen cinco o seis estambres que se
alternan con los pétalos (figura 3), formando los órganos reproductivos. El ovario tiene dos o
más segmentos (Infoagro Systems S.L. 2016).
Las flores se agrupan en inflorescencias de tipo racimo, en grupos de tres a diez en variedades
comerciales de tomate medianas y grandes. Las inflorescencias se ubican en las axilas,
cada dos o tres hojas (INTA 2014). Es normal que se forme la primera flor en la yema apical,
mientras que las demás aparecen en posición lateral y por debajo de la primera, siempre colocándose
alrededor del eje principal, siendo el pedicelo el que une la flor al eje floral (Infoagro
Systems S.L. 2016)
.
Fruto
Es una baya bilocular o plurilocular, subesférica globosa (figura 4) o alargada, que puede
alcanzar un peso que oscila entre unos pocos miligramos y 600 g.
El fruto está constituido
por el pericarpio, el tejido placentario y las semillas. En estado inmaduro es verde y, cuando
madura, es rojo (EDIFORM 2006).
Existen cultivares de tomate con frutos de color amarillo,
rosado, morado, naranja y verde, entre otros
El fruto contiene las semillas, que tienen un tamaño promedio de 5 x 4 x 2 mm. Son ovoides,
comprimidas, lisas o muy velludas, parduzcas (figura 5) y están embebidas en una abundante
masa mucilaginosa. Cada semilla está compuesta por el embrión, el endospermo y la cubierta
seminal (Díaz y Hernández 2003)
Sistema radicular
Ayuda a la planta a anclarse al suelo o al sustrato, absorbe y transporta nutrientes y agua a
la parte superior de la planta. Está constituido por la raíz principal y las raíces secundarias y
adventicias; estas últimas son numerosas y potentes y no superan los 30 cm de profundidad
(Monardes 2009, INTA 2014).
El interior de la raíz presenta tres partes: epidermis, córtex y cilindro vascular. La epidermis
contiene pelos que absorben el agua y los nutrientes, mientras que el córtex y el cilindro
vascular cumplen la función de transportar los nutrientes (Infoagro Systems S.L. 2016).
Hábito de crecimiento del tomate
Plantas de crecimiento determinado
Son plantas cuyos tallos principal y lateral detienen su crecimiento después de un determinado
número de inflorescencias, según la variedad. Son de porte bajo y compacto y producen
frutos durante un periodo relativamente corto. Su crecimiento se detiene después de la aparición
de varios racimos de flor con la formación de un último racimo apical. La cosecha puede
realizarse de una a tres veces durante el ciclo de cultivo.
Plantas de crecimiento indeterminado
Son plantas cuyos tallos principal y lateral crecen en un patrón continuo, siendo la yema
terminal del tallo la que desarrolla el siguiente tallo. La floración, la fructificación y la cosecha
se extienden por periodos muy largos, por lo que son usualmente cultivadas en invernaderos
o casas sombra con tutoreo. Poseen condiciones adecuadas para un crecimiento continuo,
dado que forman hojas y flores de manera ilimitada. La aparición de flores en los racimos y su
grado de desarrollo son escalonados: las primeras flores del racimo pueden estar totalmente
abiertas, mientras que las últimas aún no se abren. En Costa Rica son utilizadas en plantaciones
a campo abierto para disponer de cosecha durante un periodo de tres a cuatro meses.
Plantas de crecimiento semideterminado
Se caracterizan por la interrupción del crecimiento de sus tallos después de un determinado
número de inflorescencias, usualmente en una etapa muy avanzada del ciclo del cultivo (Haifa
Chemicals 2014).
